踏まなくても☆シコシコ手打ちうどん
全工程写真付きｖ（＾＾）ｖ
かなり細かく載せました（o＾＾o）
このレシピの生い立ち
色々試した結果、この配分に行き着きました☆
先日行ったパン教室でよく生地をこねていたのでうどんも同様にしてみたら、以前よりもコシが出てて美味しく出来ましたｖ（＾o＾）ｖ
踏まなくても☆シコシコ手打ちうどん
全工程写真付きｖ（＾＾）ｖ
かなり細かく載せました（o＾＾o）
このレシピの生い立ち
色々試した結果、この配分に行き着きました☆
先日行ったパン教室でよく生地をこねていたのでうどんも同様にしてみたら、以前よりもコシが出てて美味しく出来ましたｖ（＾o＾）ｖ
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と強力粉は合わせてふるいにかけ、そこへ塩をひとつまみ入れ、よく掻き混ぜておく。
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- 2
水を２／３程まわし掛ける。
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- 3
粉と、水をなじませていく。
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- 4
様子を見ながら残りの水を少しずつ入れ、ひとまとめにする。（水は無理に全量使い切らなくていいです）
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- 5
まとまったら台に出し、２０～３０分こねて（手打ちして）いく。
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- 6
最初はペタペタしていた生地もしっとりします。
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- 7
最低３０分、生地を休ませる。
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- 8
打ち粉をして生地を伸します。写真ぐらい薄く伸してください。（大体１．５ｍｍ位）
※切るときもそうですが、うどんだと思って厚く太くすると茹りません。 -
- 9
伸した生地を折りたたみます。
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- 10
包丁にも打ち粉をし、２～３ｍｍ幅に切っていく。
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- 11
麺をほぐします。たっぷりの湯を沸かし、７～８分茹でます。
※麺の厚さ、太さにより茹で時間変わりますので茹で具合を確認しながら茹でてください。 -
- 12
今日はざるうどんにして食べました（o＾o＾o）
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コツ・ポイント
よくこねる（手打ちする）こと！！そうすることでコシが出ます。
水を入れ過ぎるとコシがあまり無く、足りないといくら茹でても芯が残ります。なので水の量は様子を見ながら少しずつ入れ、全量無理に入れないでください！
レシピの工程（８）にも書きましたが、切るときもそうですが、うどんだと思って伸すとき厚く、切るとき太くすると芯が残ったままで茹りません。 これで私は失敗してます（-o-；）
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