【準備編】 材料を全て揃えます

【準備編】小豆をザルで洗い、小豆の重さ2倍以上のたっぷりの水(分量外)に6時間～12時間程浸します ※時間節約の場合はお湯で3時間程度

【実践編】2.の水を流し、小豆を洗います

【実践編】鍋に3.の小豆と水(分量外)を加え、あくが出るまで強火にかけ煮立たせます ※水は小豆の分量の約3倍以上

【実践編】4.のお湯を捨てます ※あくが出たら
※鍋に付いているあくも綺麗に洗います

【実践編】5.の小豆を軽くザルにとって水洗いします

【実践編】6.の小豆を再度鍋に入れ、水400ccを加えます

【実践編】7.を火にかけます。始めは強火で沸騰後は弱火（蓋をする）
※目安の時間は1時間程

【実践編】8.の途中、水分が無くなるようでしたら水を足します（差水）

※こまめにあくを取ります

【実践編】9.の小豆が指でつぶれる程度に柔らかくなったら、2回に分けてざらめを入れます ※砂糖を一度に入れると豆が硬くなる為2回に分ける

【実践編】10.の水分がなくなるまで火にかけながら、塩を加え、小豆を木べら等で潰し、練り上げます ※鍋底が焦げないように注意
※小豆の形を崩したくない場合はあまりかき混ぜない

【実践編】余熱で水分が飛ぶので、少しゆるい程度で火を止めます

出来上がり！ (๑￫‿ฺ￩๑) しっとりしていてツヤツヤです♪

【保存編】あくまでも目安で砂糖の分量によって変わります。
常温で3日前後。冷蔵庫で1～2週間前後。冷凍庫で1～2ヶ月前後。

※冷凍庫で保存の場合、解凍は自然解凍

※餡子が少しゆるい場合は、電子レンジでチンしてから冷まして下さい。冷めたら硬くなり、まとめやすくなります。

レシピID:17535693