キャベツ、ほうれん草は一口大くらいに切る。
ほうれん草はアクが強いので、水にしばらくさらしておく。
しめじはイシヅキを取って房から分ける。
卵は溶いておく。

鍋に水を入れ、沸騰させる。
①の野菜を入れ、野菜がしんなりするくらいまで茹でる。
コンソメを入れ、溶かす。
味をみて加減する。

溶き卵を箸につたわせながら、ふんわりと入れる。