スペアリブは骨に対して直角になるように3～5cm置きに切り込みを入れる。骨に当たるまでざっくりと。

ポリ袋を二重にして（骨の角で破れやすい為）肉を入れたらはかりに乗せて、重さを見ながらケチャップとオイスターソースを入れる。よく揉み込んだら空気を抜くように袋を閉じて冷蔵庫に入れて最低一晩放置。

焼き網に肉をのせて下にバットかアルミ箔を置いて、200℃くらいのオーブン（余熱なし）で40分焼く。時々様子を見ながらひっくり返す。完成。

肉と一緒に焼いたじゃがいもと塩茹でしたブロッコリーを添えたら彩りバランスが良くなりました。