鳥ささ身を柔らかくさっぱりといただけるお料理ですこのレシピの生い立ち覚書です
ささ身はそぎ切りにし、酒をふりかけ臭みを取る
水分をふき取り塩を振る
ささ身に片栗粉をまぶし、熱湯でゆでる
茹で上がったら氷水に取り、ざるにあげておく
梅肉をみりんで伸ばし、ささ身と細切りにした青しそを和える
ささ身はしっかりと火を通しましょう
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