フライパンに油を入れる。にんにくをみじん切りする。玉ねぎ・にんじん・じゃがいもは適当な大きさに切る。じゃがいもは水に５分程浸し、水気を切っておく。

フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。少し焦げ目が付いたら赤ワインを軽くまわしいれ少し煮て火を止めておく。

フライパンを熱し、にんにくを入れ、少し色が変わったら玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん・じゃがいもを加え軽く炒める。１５００ｃｃ程の水を入れ２を加えて沸騰させる。

沸騰したら灰汁を取り、一旦火を止めルウを少しずつ加えよく混ぜる。焦げないようにしかっりと混ぜて下に塊が出来ないようにして下さい☆混ぜたら中火でもう一度混ぜながら煮込む。

スナックエンドウはスジを取り、塩茹でする（少し硬めに茹でてください）。鮮やかな緑色になったら水気を切っておく。
４をお皿に盛り付けその上にスナックエンドウをのせれば鮮やかビーフシチューの完成☆