白子で一品『白子のライス餡かけ』
主夫の英明 @cook_40034985
大根と白子をお出汁で煮て、そのお出汁にご飯を加えてクリーム状にした餡を掛けた一品です。
このレシピの生い立ち
先日観ていた料理番組で、今回のようにご飯をクリーム状にした料理があったので、白子で作ってみました。
白子の淡白な味が、よくあっています
白子で一品『白子のライス餡かけ』
大根と白子をお出汁で煮て、そのお出汁にご飯を加えてクリーム状にした餡を掛けた一品です。
このレシピの生い立ち
先日観ていた料理番組で、今回のようにご飯をクリーム状にした料理があったので、白子で作ってみました。
白子の淡白な味が、よくあっています
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、３センチほどの厚さに輪切りをしたら、米のとぎ汁で１５分ほど煮てあく抜きをしておく。
★大根以外には蕪･冬瓜･里芋なども合います -
- 2
アク抜きした大根に、隠し包丁を入れるか、竹串（お箸でも可）で数箇所刺して、たっぷりのお出汁で煮る
- 3
大根が煮えたら引き上げ、次に軽く水洗いして適当な大きさに切り分けた白子をお出汁で下煮する。
-
- 4
白子が煮えたら、同じく引き上げ、残ったお出汁６００ｃｃにご飯一膳を加え、ミキサーかブレンダーを使ってクリーム状にする
-
- 5
クリーム状になったご飯。
焦げないように加熱して、一煮立てする -
- 6
器に大根と白子を盛り付け、上からクリーム状のご飯を掛け、彩に青菜を添える
-
コツ・ポイント
おだしの味付けは、薄めの方がサッパリといただけます
つくれぽ
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