アスパラガスのムース

Name: アスパラガスのムース
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホワイトアスパラ（缶詰） ６本; 生クリーム ２５ＣＣ; 板ゼラチン １ｇ; エビ（飾り用） 適宜; グリーンアスパラガス（飾り用） 適宜

ちょっと気取ってフレンチ風はいかが？

ホワイトアスパラの缶詰、どうやって食べるか迷ったときに作りました。（坂井シェフの本を参考に・・・）
このレシピの生い立ち
随分昔にサンプルで頂いた、フレンチの坂井シェフのお料理本から。
夫の誕生日に作ってみました。
簡単でとってもおいしくて、しかも豪華に見えるの♪♪
オススメです！

ちょっと気取ってフレンチ風はいかが？

ちょっと気取ってフレンチ風はいかが？

材料

２人分

1

ゼラチンを水につけてふやかしておく。
2

ホワイトアスパラは小さく切って、汁ごと（約１５０ＣＣ程度）ミキサーにかけてなめらかにする。
3

生クリームを６分立てにする。
4

２の半量を小さめの鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて、水気を切ったゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
ゼラチンが溶けたら、残りの半量の方へ戻しさらに混ぜる。
5

４のボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷やし、固まり始めたら生クリームを加え、ふんわりと混ぜ合わせる。
6

５をお好みの器に入れて冷やし固めます。
固まったら、茹でた、エビとグリーンアスパラを飾る。
写真は角切りトマトでふちどりしてます。＾＾