かぼちゃは大きめの一口大に切る。　長ねぎは斜め切りにする。　油揚げは細切りに。

鍋に水とかぼちゃ、油揚げを入れて蓋をしてひにかける。

沸騰してきたらだしの素と長ねぎをいれて弱火にして蓋をし、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

味噌をときいれて火を止める。