ボウルにオーモンドプードルと薄力粉を入れ泡立て器でよくほぐす。さらに砂糖を加えよく混ぜておく。

卵白をくわえてよくなじませる。柚子茶を加え、サラダ油を1/3ずつ加えてなじませる。湯戻ししたオレンジピールも加え、ブランデーで風味をつけたら、1時間ほど生地をおいておく。

生地を型に流し、あればアーモンドスライスを散らして180℃に熱したオーブンで20分焼く。荒熱が取れたらビニールかラップで包みしっとりさせる。