包丁で、ナスのヘタを写真のように切り落としておきます。ヘタの切れ目にナスにも切れ目を入れておきます。

魚焼きグリルでナスを焦げ目が付くまで焼きます。ひっくり返して全面焼きます。

左手に布巾を乗せ、熱々のナスを乗せ、包丁でつけておいた切れ目から、手もしくは、魚の骨抜きで皮をむきます。

めんつゆを同量の水で割り、縦半分に切ったナスを浸します。頂くときにおろし生姜と削り節をそえてどうぞ♪