鶏肉は一口大、たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。ピーマン･赤ピーマンは輪切りにして種を取る。えびは背わたをとり、いかは皮をむいて輪切りにする。貝についた汚れなどは取り除き、水で洗い流す。

いんげんは３～４ｃｍ長さに切る。サフランは少量の水に浸して色と香りを十分に出す。コンソメキューブは砕く。

フライパンに蓋をして中火で加熱。鶏を皮を下にして入れ、蓋をして弱火で約５分。途中肉の上下を返す。肉に焼き色がついたら、たまねぎ・にんにくを加えて軽く炒める。米を加えて炒め、全体をなじませる。

３に☆を加え、★を並べてふたをする。蒸気が出たらトロ火にして約８分加熱。上下を返し、蓋をしてご飯に火が通るまで約２分。火を止めてピーマンをを散らし、蓋をして約５分蒸らす。

器に盛ってくし切りにしたレモンを添える。