皮のポリポリ感を楽しみたいので、炒めすぎには注意！いつも大根料理をした時には、皮を少し厚めに剥いて捨てずにビニール袋に入れ冷蔵庫にとっておいています。かなり日持ちするので１～２本たまってからいつもこのレシピを作っています。時間がたったほうが、水分がぬけて
ポリポリ感がますのかも・・・。