ニラは洗って4～5cmに切る。豆腐はよく水を切って1/2丁を４等分にする。
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面を焼き付ける。そこに豆板醤を入れて豆腐にからめる。ニラを投入し、塩こしょうをしてざっと炒まったらしょうゆを入れる。

しょうゆを入れたらあまり長く炒めず、ニラが少ししんなりしたら火を止める。
皿に盛り、かつお節を盛ってできあがり。