沸いたお湯に塩を入れ、パスタをゆでる。

マーガリン大1でサイコロ状に切った胸肉をいためる。まいたけも一緒に炒め塩コショウをする。生クリーム、牛乳を入れ、ゆで汁をお玉3杯くらい入れ、少し煮詰める。

アルデンテにゆでたパスタを入れ絡め、ソースがあまりなかったらゆで汁を足し、ゆるめにしておく。味をみて塩コショウを足す。

火を止め、卵黄を入れ手早く混ぜて皿に盛る。粉チーズとパセリを振って出来上がり。