鍋にお湯を沸かし、大きいままの牛すじを入れ、３分くらい沸騰させる。
そのままざるに茹でこぼし、水で牛すじを洗いあくを取る。

あらった牛すじを一口大に切り分ける。また鍋に入れ、水をたっぷり張り沸騰させ、今度は☆を入れ弱火にし、１時間ほどことこと煮る。

こんにゃくは手で一口大にちぎり、良く洗い、水につけておく。大根・にんじんはも食べやすい大きさに切っておく。

２の鍋が１時間経ったら(ゆで汁が半分くらいになってる)
切っておいた大根・にんじん・こんにゃくを入れる。

沸騰したら、＊を入れ、更に１５分煮て出来上がり。