餅米は洗って水けをきり一晩おく。

高野豆腐は戻して汁気をギュッと絞りビニール袋に入れしょうゆと同量の水を入れて密閉させ下味を付けておく。

干し椎茸は戻してみじん切りに、長ねぎはみじん切りにする。

高野豆腐をフードプロセッサーにかけるか、すりおろして細かくする。

全ての材料をボールに混ぜ合わせ、深皿に入れて蒸し器で３０分蒸すか圧力鍋で圧がかかったら１０分加熱する。鍋によって調整。

もしくは、ラップをして電子レンジで様子を見ながら２０分ほど加熱しても。