鳥もも肉を食べやすい大きさにカットし、粒マスタード、ブラックペッパーをもみ込む

トマト、レタスはやや大きめにカット（熱で小さくなるため）

フライパンに鳥肉からいためる。（とり皮の油があればそれで、足りないときはオリーブオイルでいためます）

肉に火が通った頃にトマト、レタスと追加し、しんなりしてきたら数分、蓋をしてむらします。