にんにくをみじん切りにし、熱してゴマ油をひいたフライパンで軽く茶色になるまで炒める。

ミンチ（高野豆腐）をフライパンに入れて色が変わるまで炒める。豆板醤、普通味噌の順にミンチと一緒に炒める。

斜めに切った長ネギの白い部分と、千切りにしたニンジンを加えてしんなりするまで炒める。

拍子切りにしたナスと、斜め切りにした長ネギの緑の部分を加えて、しんなりするまで炒める。

日本酒と、おろしショウガを加える。さらに１５０ｃｃの水で溶いた片栗粉を３～４回に分けてまわし入れ、混ぜ合わせる。

塩加減、味を見ながら、しょうゆで味を整える。ごま油を適量まわしかけて、出来上がり。