鰆にまんべんなく塩を振る。

ほうれん草と木の芽（飾る用木の芽を残して）を包丁で細かくたたく。

木の芽味噌の材料を全て混ざる。味を見て美味しければＯＫ（笑）

鰆を約１０分蒸す。

火が通ったら、木の芽味噌を多めに塗って、約５分ほど焼く。

味噌に焦げ目はつかないので、鰆にしっかり火が通れば完成です。