さばは骨を抜き8個くらいにそぎきりにし、塩（分量外）を軽く振っておく。

●の調味料を鍋にかけひと煮たちさせ、生姜は薄切りにしておく。

片栗粉（分量外）をふったさばをフライパンで少量の油で両面の色が変わる程度にさっと焼く。

焼いたさばを煮たてた●にいれ生姜と味噌を足し、落し蓋をした鍋で10分ほど煮る。

あれば柚子の皮を飾り出来上がり。