キャベツをみじん切りにして、塩を振り　しばらく置いておく。水が出てきたら、固く絞る。

しょうがをすりおろす。ねぎも細かく切っておく。①と挽き肉・酒・しょう油・ごま油・鶏がらスープの素・塩・こしょうを入れよく揉んで混ぜ合わせる。

餃子の皮で包む。フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べる。水60～80mℓ入れ弱火で蒸し焼きにする。

水気がなくなったら鍋肌からごま油を回し入れ、強火でごま油の香りをつける。