鍋にごま油とにんにくを入れて、火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが少し透明になってきたら、人参、じゃがいもを加えて、サッと炒める。水を加えて沸騰したら、みりん、ミツカン「追いがつお 節つゆ」を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

４に、赤味噌を溶きながら加えいれ、１の厚揚げも入れる。
弱火にして、１０分程に込む。仕上げに塩茹でしたえんどうを加える。