【自家製ジャム】ルバーブ
satoyu @cook_40042152
最近日本でも出回るようになったルバーブのジャムです。
一見、ふきのような茎野菜に見えますが、これが熱を通すと甘酸っぱくなるのです。
ジャム自体はまだそれほど出回ってませんので、ルバーブを見かけたら作ってみて♪
ｸｾになるよ( ￣ー￣)
このレシピの生い立ち
初めてルバーブジャム食べたのは仕事で行ったフランスででした。
その時の味を思い出して、作ってみました。
日本ではルバーブはまだ若干高めなので、手頃な2本分で作ってます。
【自家製ジャム】ルバーブ
最近日本でも出回るようになったルバーブのジャムです。
一見、ふきのような茎野菜に見えますが、これが熱を通すと甘酸っぱくなるのです。
ジャム自体はまだそれほど出回ってませんので、ルバーブを見かけたら作ってみて♪
ｸｾになるよ( ￣ー￣)
このレシピの生い立ち
初めてルバーブジャム食べたのは仕事で行ったフランスででした。
その時の味を思い出して、作ってみました。
日本ではルバーブはまだ若干高めなので、手頃な2本分で作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
・ルバーブは綺麗に洗っておく。 - 2
洗ったルバーブは皮をむかず、そのまま2～3cmくらいの大きさにぶつ切りし、砂糖をふりかけ、上から白ワインをふりかける。
このまま一晩漬け込み、ルバーブから水分を出して柔らかくする。 - 3
鍋に移して中火にかける。
アクが出てくるので、ていねいに取り除く。 - 4
約30分、焦がさないように注意しながら、
水気を飛ばす。
（沸騰してきたら火を弱めてください）
若干とろみが付いたら、レモン汁を加えて再度沸騰させ、出来上がり。
コツ・ポイント
焦がさなければジャムは簡単に出来ます。
ちなみにｳﾁは銅鍋もなければホーロー鍋もないのでテフロン加工の鍋使ってます(´ﾍ｀；)
それでもできますよ♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17538230
