アジは3枚におろして皮と小骨も丁寧にとり、5mmくらいに切っておきます。

大葉にんにく醤油のにんにく(一かけ分）と大葉（5〜6枚）はみじん切りに、みょうがもみじん切りにします。

アジに2を加えて、混ぜ込みながら叩きます。混ざったら、大葉にんにく醤油を加えて混ぜながら叩きます。