牛蒡は笹がきにして水に晒して灰汁抜きします。
葱は1～2ｍｍ幅の小口切りにします。

鍋に牛蒡をしき、さんまを缶汁ごと牛蒡の上にのせます。
☆とじ鍋を、お持ちの方は、とじ鍋で☆

酒と、空き缶半量の水を加えます。

鍋を中火の弱火で煮たて、牛蒡が軟らかくなるまで煮ます。

牛蒡が煮えたら、玉子を溶き解して、鍋に回しかけます。

鍋に、蓋をかぶせ玉子を好みの硬さに仕上げます。

皿に、移して葱を載せて、出来上がりです。