小麦粉に熱湯をそそいで菜箸で混ぜる。手で扱える熱さになったら、なめらかになるまで手でこねる。

ラップをして３０分以上（前日に作っても良い。）冷蔵庫で休ませる。冷蔵庫から出したら、４等分に分ける。

生地は乾きやすいので、ラップをかけながら、４分の１づつ作業する。２の生地をさらに１０等分に分ける。

４の上に皮を重ね、２枚一組にする。（５組出来る）重ねたまま麺棒で直径１５ｃｍにうすくのばす。

油をうすくひいたフライパン、もしくはテフロンのフライパン（油はいりません）で２枚一緒に両面焼色がつくまで焼く。

すぐに召し上がれない場合は、直前に蒸篭で温めてください。焼いておいて冷凍も可能です。