小豆をかるく水で洗い、ざるにあける。

洗った小豆を圧力鍋に入れ、小豆の２～３倍の水を入れフタをする。

火にかける。
加圧が始まったら、弱火にして３分。
火を消す。

圧力鍋に水をかけ、圧を抜く。（勢いよく圧が抜けていくので注意してください。）

フタを開け、小豆をざるにとる。
（又は、煮汁を捨てる。）
⇒渋きりです。

小豆を鍋に戻し、４～５倍の水を入れフタをする。（鍋の１／２以上にならないように気をつけてください。）

火にかける。
加圧が始まったら、弱火にして７～８分。
火を消し、自然に圧が抜けるまで、放置する。

フタを開け、砂糖・塩で味付けをし、弱火でコトコト煮る。
（２～３時間）

時間があれば、８は３０分から１時間ぐらいでＯＫです。
火を止め一度冷えるまでおくと豆に味がしみて美味しくなります。