レバーは一口大に切って、水でよく洗って血抜きをして、もしあれば、牛乳にしばらく漬け込み、臭みを取ります。なければ、それをよく水気を切ったら、酒と醤油で下味をつけて片栗粉をまぶします。

フライパンをよく熱して、ごま油をしき、レバーを炒めます。よく火が通ったら、もやしとニラを入れて、手早く強火で炒めながら、醤油、酒、塩コショウ、中華味の素で味付けして出来上がりです。