豚かたまり肉は、３センチ角にきり、塩コショウ、酒を振ってもんで１０分程置いておく。

ピーマンは、半分に切って種を取り除き、乱切りにする。
しいたけは石づきを取って、半分に切る。長ネギは２センチ幅の斜め切りにする。

１のお肉に 溶き卵をもみ込んでから片栗粉をまぶして、１７０度の揚げ油で、カラリと、中まで火が通るように揚げる。

中華鍋にごま油を熱し、ピーマンを入れてサッと炒める。しいたけ、長ネギの順に加えていき、シャキッと炒めたら、パスタソースと、３のお肉を入れて、サッと炒める。仕上げに酢をひとまわしして、大きく混ぜ合わせる。