安価な練りウニを使ったウニスパです。ポイントは卵黄で、練りウニの酒臭さが抑えられる上、少量のウニでも濃厚・美味！です。
このレシピの生い立ち
昔、大学近くのスパゲッティー屋さんで食べたウニスパを再現しようと長らく奮闘してきたのですが、納得のいく味は出せずにいました。今年の正月料理に作った黄金エビ(ウニ＋卵黄をエビに塗って焼く)にヒントを得て、ついに念願の味を再現できました！