沸騰したお湯で肉を３０分ボイルする。

ボールに醤油大２を入れてボイルした肉全体に色づけする。

中華鍋で油を温めたら、中火～弱火でじっくりと長ネギ、にんにく、しょうがを入れて香りを立たせる

ボイルしでた豚を全面狐色になるまで焼く。 にんにくと生姜は捨てる。

耐熱タッパに豚、長ネギ、醤油（追加）、紹興酒、砂糖、潰した乾燥ぶどう（ジャム）、オイスターソースを入れて蓋する

途中なんどかひっくり返しながら、電子レンジで弱火で２０分チンして余熱がとれたら冷蔵庫に冷やす。 軽くラップするとよい

一晩寝かして、たっぷりのラードを取り除いたら出来上がり！

肩ロースでだったらこんな感じです。(2010年2月28追加)

もも肉だとこんなんです。

やっぱりバラ肉がいいですね♪