鶏肉はこま切れにお酒、塩、コショウで揉み込み下味を付け10分程度落ち着かせたら小麦粉をなじませる。ピーマンは千切りにする

フライパンを熱して適量の油をなじませ鶏肉を中火より強めで炒める。鶏肉全体が白っぽくなったら蓋をして中火で3分位蒸焼にする

鶏肉に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーなどで吸わせる。ピーマンを加えサッと炒めお醤油を回し掛けできあがり。