ベーコンを刻んでおく。強力粉、ハチミツ、酵母中種を入れて少し混ぜ、塩を加えたら、水を少しずつ入れながらよく混ぜる。
ある程度混ざったらゴマを加える。

捏ねて、叩いてを１５～２０分繰り返す。表面がすべすべになったらOK.丸めて乾燥を防ぐために、ラップをかけて一次発酵、約５時間程度。

小麦粉をつけた指で発酵加減を試す。指の跡が残れば発酵完了。パンチして、２つに分割して丸めてベンチタイム３０分。

麺棒で延ばしたら、ベーコンを上に散らばせて、左右から中心に向けて折り、下から上に向けて丸め、よく閉じる。食パン型に入れて二次発酵開始、型から少し出るくらいまで発酵させる（約３時間前後）。

発酵完了したパン生地に霧吹きをかけ、オーブンに入れる。オーブンは入れた時点で点火、２００度で４０分焼成。オーブンから出して山がパキパキ音がすれば大成功！