茄子は幅１ｃｍぐらいの輪切りにして水にさらしておく。

茄子をザルにあげて、水気をキッチンペーパーで拭き取りポリ袋に片栗粉と共にいれ全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を少し多めに入れて、２をしんなりするまで揚げ焼きする。しんなりしたら１度バットに取り出す。

３のフライパンの油を処理して、そのまま拭き取らず生姜を炒める。香り立ったらＡを加えて煮立ったら３を戻し入れて煮絡める。

器に持って白ごまをふって出来上がり。