茄子は乱切りにして暫く水にさらし、水分をよく切っておく。しょうがはみじん切り。

フライパンに油大さじ１（レシピ外）をひき茄子を弱火でじっくり炒める。しんなりしたら、油を少量足して、しょうが・豆板醤を炒め香りが出たら合い挽き肉を入れ炒める。

追いがつお節つゆ、水、酢を入れしばらく味を馴染ませる感じで炒め煮したら出来上がり。