オクラは、塩少々でもんで熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水気をきり、小口切りにする。かにかまは、ほぐしておく。しょうがはせん切りにする。

鍋で出し汁を温め、粉寒天を加える。混ぜながら煮立たせ、寒天を溶かす。塩、薄口しょうゆ、みりんを加え、２分間ほど煮て、火から下ろす。

あら熱がとれたら、１を加え、混ぜ合わせる。型を水でサッと濡らして、流し入れ、ラップをして冷蔵庫で１時間ほど冷やす。食べやすい大きさに切って、器に盛る。