三枚おろししたサバの小骨をピンセットなどでキレイに取る。

サバに塩を少々ふりかけ、10分程置いておく。10分後、軽く水で流してください。（臭みがとれます）

ペーパーで水気をとった後、サバを食べやすい大きさ（私は５センチくらいの一口サイズ）に切る。

サバに塩胡椒を少々ふりかけ、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンに油を引き、皮目から焼いていく。全体にキレイな焼き目が付くようにしつつ火を身の中までしっかり通す。

火が中まで通ったら、一度火を止める。サバの上に大根おろしとポン酢を回しかけ…もう一度火をつける。

ポン酢を煮詰めないように注意!!フライパンを軽くゆすりながら1、2分で火を止めてOK。

器にサバを崩さないように…そっとよそってね（フライパンに残ってるポン酢も大根おろしもたっぷりね）

仕上げに彩りで小口ネギや、大人は一味唐辛子をかけて食べるとおいしいョ☆