豆腐は６～８等分、ねぎは斜め切り、卵は割溶く。

一人分用の土鍋に水で薄めた麺つゆとみりんを入れ、ひと煮立ちさせる。

つゆが煮立ったらネギを入れ、ひと煮立ちさせる。

３に豆腐を入れ、豆腐に火が通るまで煮る。

豆腐に火が通ったら割溶いた卵を流し入れる。

卵を入れたら土鍋のふたをして火を止め２，３分蒸らす。