ブルーチーズinハンバーグ★赤ワイン煮
フライパン一つで手軽にレストランの味です♪つなぎは一切使いません。大人の味なので、フルボディの赤ワインとご一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合う料理を食べたくて作りました♪つなぎを一切使ってないのと、ブルーチーズのコクと風味で、フライパン一つで手軽にレストランの味になります！ブルーチーズは大人の味ですが、チェダーチーズならアメリカンな味、モッツァレラなら万人向けです。
ブルーチーズinハンバーグ★赤ワイン煮
フライパン一つで手軽にレストランの味です♪つなぎは一切使いません。大人の味なので、フルボディの赤ワインとご一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合う料理を食べたくて作りました♪つなぎを一切使ってないのと、ブルーチーズのコクと風味で、フライパン一つで手軽にレストランの味になります！ブルーチーズは大人の味ですが、チェダーチーズならアメリカンな味、モッツァレラなら万人向けです。
作り方
- 1
肉にスパイスを混ぜる。塩などの粉末は２～３振り、醤油は一たらし程度。粘り気が出てうっすら白くなるまで２～３分こねます。
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- 2
1cm厚ぐらいに切ったブルーチーズを入れて成形する。焼く際にチーズが溶けて出ないよう、肉で分厚くカバーします。
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- 3
成形後の写真。厚さ4~5cm位です。空中でぽんぽん叩いて空気を抜きます。
-
- 4
熱したフライパンにバターを入れ、スライスした玉ねぎを軽く色づく程度に中～弱火でソテーします。
-
- 5
ソテーした玉ねぎ。お好みで軽く塩コショーします(なくても良い)。いったんお皿にとります。
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- 6
先程のフライパンにそのままハンバーグを投入し、中火でじっくり焼きます。
-
- 7
焼き色がついたら裏返します。肉から出た脂はキッチンペーパー等で拭き取ります。カロリー気にしない方はそのままでいいかも。
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- 8
菜箸やフライ返しなど使って、全体的に赤いところがなくなる程度に横にも焼き目をつけます。
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- 9
フライパンに５の玉ねぎを戻し入れ、赤ワインを投入し、中～強火で煮詰めます。
-
- 10
新鮮な牛１００％を使っている場合は、そのままフタなしで煮詰めると、丁度ミディアムレアの焼き加減になり美味しいです♪
- 11
合い挽き肉の場合や、ウェルダンに作るなら、フタをして５～１０分弱火で煮詰めて肉に火を通してから、フタを取って煮詰めます。
- 12
水分が大体なくなった位まで煮詰まったら、完成！
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- 13
お好みの野菜を添えて盛り付けます。くたくたの溶ける寸前のタマネギが絶妙のソースになります。
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- 14
切ると中からチーズがとろ～り♪
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コツ・ポイント
材料の量はわりとアバウトで大丈夫です。スパイスの種類もお好みで調整して下さい。当たり前かもですが、肉・チーズ・ワインは風味が強くて質が高いものほど美味しく仕上がります。つなぎを使ってないので肉の味がストレートに出て赤ワインの肴にぴったりです
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