肉にスパイスを混ぜる。塩などの粉末は２～３振り、醤油は一たらし程度。粘り気が出てうっすら白くなるまで２～３分こねます。

1cm厚ぐらいに切ったブルーチーズを入れて成形する。焼く際にチーズが溶けて出ないよう、肉で分厚くカバーします。

成形後の写真。厚さ4~5cm位です。空中でぽんぽん叩いて空気を抜きます。

熱したフライパンにバターを入れ、スライスした玉ねぎを軽く色づく程度に中～弱火でソテーします。

ソテーした玉ねぎ。お好みで軽く塩コショーします(なくても良い)。いったんお皿にとります。

先程のフライパンにそのままハンバーグを投入し、中火でじっくり焼きます。

焼き色がついたら裏返します。肉から出た脂はキッチンペーパー等で拭き取ります。カロリー気にしない方はそのままでいいかも。

菜箸やフライ返しなど使って、全体的に赤いところがなくなる程度に横にも焼き目をつけます。

フライパンに５の玉ねぎを戻し入れ、赤ワインを投入し、中～強火で煮詰めます。

水分が大体なくなった位まで煮詰まったら、完成！

お好みの野菜を添えて盛り付けます。くたくたの溶ける寸前のタマネギが絶妙のソースになります。

切ると中からチーズがとろ～り♪