ジャガイモを皮をむき、適当な大きさに切り、10分ほど水にさらす。

鍋にジャガイモを入れ、水からゆでる。ほぼ火が通ったらゆで汁をジャガイモが半分くらい漬かる程度に減らす。

鰹節を入れ（私は一掴み）、砂糖、醤油を加えて煮る。
鰹節が味がしみたら、みりんを加えて煮汁が少なくなるまで煮る。