ボウルに葛粉・水・だしの素を入れて、葛粉がとけるまでよく混ぜる。

耐熱ボウルに練りごまを入れて、①を少しずつ入れて混ぜる。砂糖・塩も加えて混ぜる。

ラップはしないでレンジで3分加熱する。レンジから取り出して泡立て器で優しく混ぜる。再度3分加熱する。取り出して泡立て器で優しく混ぜる。（3分を2回すると、底が少し固まってくる程度です）

次に1分加熱→取り出して今度は木杓子で混ぜる。（ゆるいカスタードクリーム状態です）
1分加熱→取り出して混ぜるを、2～3回繰り返す。

水で濡らした型に流し入れ、あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。