豆腐はキッチンペーパーでくるんで、レンジに1分入れて水きりする。水切りした豆腐は2㎝角に切っておく。

しょうが、ねぎ、にんにくをみじん切りにしておく。
竹の子は1㎝角に切っておく。

にんにく、しょうが、豆板醤を中火で香が立つまで炒める。竹の子、ひき肉をいれさらに炒める。

★印の材料を混ぜ合わせ、3に入れる。
ひと煮立ちしたら、豆腐をいれ2分ほど煮る。

片栗粉を中さじ2の水で溶き、まわし入れる。
花椒、ねぎを加え、ごま油をひと回ししたら出来上がり。