豆腐はしっかり水切りをし4等分にする。えのきは石づきを取りほぐし、エリンギは手で裂き、椎茸は薄切りにする。

1cm幅に切ったベーコンを油大さじ1を入れたフライパンで炒め、ある程度油が出たらきのこを入れいためる。

きのこがしんなりしたら、水と調味料を入れ5分ほど煮る。味を見て足りなければしょうゆなど追加する。

豆腐に片栗粉を薄くまぶし両面がこんがり色づくまでソテーする。