まるごとロールキャベツ～味噌仕立て～
仕上げにバターの風味をきかせた味噌味の煮込。おいしさのポイントはベーコン！見た目に反しロールキャベツより手間いらず！
このレシピの生い立ち
ロールキャベツより簡単で、豪華に見えるので♪
まるごとロールキャベツ～味噌仕立て～
仕上げにバターの風味をきかせた味噌味の煮込。おいしさのポイントはベーコン！見た目に反しロールキャベツより手間いらず！
このレシピの生い立ち
ロールキャベツより簡単で、豪華に見えるので♪
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは包丁で芯をくり抜き、サッと水にくぐらせラップをして電子レンジで少し硬目に８～１０分加熱します。（600ｗ）※
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- 2
ラップを外し、粗熱を取ります。
- 3
玉ねぎ、ニンニク、ベーコンをみじん切りにします。
- 4
フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。
- 5
玉ねぎが透き通ったらベーコンを加え、軽く炒めてワインを振りかけます。水分が飛んだらお皿に上げ、冷ましておきます。
- 6
キャベツ芯をくり抜いた部分に流水にあてながら、そっと剥がしていきます。内側の握りこぶし大ほどは、そのままおいておきます。
- 7
鍋にタコ糸を３～４本、交差させて置きます。
キャベツが柔らかくなってしまったら、４本は必要です。 -
- 8
ボウルに豚ミンチ・塩・胡椒・ナツメグ・＜5＞を入れて良く混ぜます。冷ご飯も加え、ダマやムラがないようによ～くこねます。
- 9
鍋に、キャベツの外側の葉４枚を広げて重ねます。その内側に＜8＞をまんべんなく塗り付けます。
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- 10
これを繰り返し、最後に残しておいた真ん中の部分を中に詰めます。
- 11
※キャベツを加熱しすぎてしまい、だらしなく開いてしまっていますが硬目に加熱すると、しっかり包み込むようになります
- 12
キャベツの形を整えながらタコ糸をしっかり結びます。
見た目がイビツでごめんなさい。。硬目だとしっかり丸くなります。
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- 13
キャベツをひっくり返し、ひたひたの量の水を注ぎ、ブイヨン（水５００cc以内なら一個。）、ローリエを加えて火にかけます。※
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- 14
沸騰したらアクを取り、蓋をして３０分煮込みます。
- 15
味噌をあらかじめボウルなどで溶き、鍋に加えます。さらに１０分煮込み、竹串がスーっと通れば火を止めバターを加えて完成です！
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- 16
時間があれば一度冷ますと味が馴染んでおいしくなります。
お好みで七味・一味・胡椒をかけてお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
※芯はまず広く浅く包丁を刺し、スプーンを使ってテコの原理でほじると簡単に取れます。
あとは、残っている芯を少しずつ包丁で刺しながら取り除けばOK！
※水が５００cc以内ならブイヨンは１個。５００ccを超える場合は２個入れます。
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