お肉屋さんのコロッケ
くまねえさん @cook_40046707
手間ひまと愛情をかけておいしいコロッケを作りましょう＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで売ってるようなコロッケを作りたい！！手間ひまかければできるんですｖ
お肉屋さんのコロッケ
手間ひまと愛情をかけておいしいコロッケを作りましょう＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで売ってるようなコロッケを作りたい！！手間ひまかければできるんですｖ
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは小さく切り、塩を入れたお湯でゆでる
- 2
玉ねぎはみじん切りにして、フライパンでじっくり炒める。この時塩を少し入れる。
- 3
ひき肉を入れて炒める。肉汁は取っておく。
- 4
茹でたジャガイモは粉吹き芋のように水分を飛ばす。
- 5
ジャガイモを裏ごしする。
- 6
バターを溶かした鍋に裏ごししたジャガイモを入れる。このとき塩・こしょうで味付け。
- 7
バターが馴染んだら卵黄を加えてなめらかになるようにまとめる。
- 8
ひき肉・玉ねぎを加えて水分量を見ながら肉汁を加える。
味を馴染ませるために寝かせる。
- 9
八等分して成形する。
- 10
小麦粉をまぶし、卵に通してパン粉をつけたらまた寝かせる。
- 11
180℃の油で揚げて完成★
コツ・ポイント
ジャガイモはしっかり裏ごしすると口当たりがよくなります。
６ではしっかり目に味を付けてください。
揚げ具合は、中身に火が通っているので薄くつくぐらいでいいです。
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