まぐろの柵は半分に切り分ける。
ご飯はプリン型のようなもので山２つにしてお皿に盛っておく。

漬け込み用の調味料を合わせ、柵の半分を1cm幅10枚位に切って漬けておく。

漬けている間にもう一方を焼く準備を。
まぐろ柵の塊に塩を多めにまぶしておく。

フライパンにオリーブ油を敷き、スライスしたにんにくを弱火で香りをつける。

塩をまぶしたまぐろを入れ、火を強めて両面を軽く焼き、黒こしょうを多めに振り取り出す。

ご飯を盛った皿の一方の山に②のまぐろを並べ、焼きのり、ごま（わさび等）を振る。

⑤で焼きあがったまぐろ柵も1cm幅に切り、もう一方の山に乗せ、にんにくを散らしパセリを振り完成。