豆腐はラップをしないで電子レンジに3分半かけ（３００ｇの場合）布巾に包みおもしをして3時間以上しっかり水切りする。

玉ねぎは千切りにする。

調味料をビニール袋に入れ玉ねぎを入れてもむようにいて混ぜる。

豆腐を加え密閉させて味をしみ込ませる。２、３日おくと良くしみ込こんで美味しいです。あれば春菊の柔らかい部分をちらす。