エビは酒と塩少々（分量外）を入れた湯で、色が変わるまで火を通す

オクラは板ずりし、さっと茹でる。ヤングコーンもさっと茹でる。両方の野菜を１ｃｍ幅に切る

にんじんは１ｃｍ角に切り、水から茹でる。柔らかくなればザルにあげる。プチトマトは４等分に切る

★印のゼリー液を作る。小鍋に分量の水を沸かし、沸騰すればコンソメを入れて溶かす。塩・コショウして味が整えば、ゼラチンを加えて溶かす

カップを軽く濡らし、盛り付けた時に華やかに見えるエビ、オクラなどを少し並べる。ゼリー液を１ｃｍくらい注ぎ入れ、カップを保冷材などの上に置き急冷する

カップのゼリー液がある程度固まれば、残りの具材、ゼリー液を入れる。冷蔵庫で１～２時間しっかりと冷やし固める

盛り付ける。カップのふちのゼリーを、濡らしたスプーンなどで少し押し、空気を入れる。お皿にかえし、上下に振ってカップから出す。イタリアンパセリをのせて完成