鯖と茄子と味噌炒め
cuisinart @cook_40046728
鯖も味噌と合う。 茄子も味噌と合う。 ということは、ぜっ～たい 美味しいはず～！って ひらめいた。 少しピリカラ味噌あじが と～ってもご飯に合うよ～。また 今日も食べすぎだ～グスン
このレシピの生い立ち
青魚が 大好きな我が家。日夜 美味しい食べ方 研究してます．
鯖と茄子と味噌炒め
鯖も味噌と合う。 茄子も味噌と合う。 ということは、ぜっ～たい 美味しいはず～！って ひらめいた。 少しピリカラ味噌あじが と～ってもご飯に合うよ～。また 今日も食べすぎだ～グスン
このレシピの生い立ち
青魚が 大好きな我が家。日夜 美味しい食べ方 研究してます．
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は 小骨を取りひと口大に切る。
- 2
なすは、乱切りし水につけて アク抜きする。
ピーマンは、なすの大きさにあわせて 切る。 - 3
合わせ調味料を あわせておく。(まず 味噌に砂糖を加え 少しずつ酒を加えると 混ぜやすい)
- 4
鯖、茄子の水気を拭き 小麦粉をまぶす。(私は、大き目のビニール袋に別々に入れ、鯖は丁寧に 茄子は大ざっぱにシャカシャカ振る)
- 5
フライパンに サラダ油を薄くひき 中火にし 鯖を両面焼く。鯖に火が通れば ひとまず 皿に取る。
同じフライパンに サラダ油を少し足し 茄子が軟らかくなるまで炒める。
- 6
【５】のフライパンに ピーマンを入れ、鯖を戻し入れる。
ピーマンが少しクタッとなれば あわせ調味料を加え 味噌に艶がでるまで 絡める。
コツ・ポイント
鯖の苦手な方なら、【１】の部分で 生姜汁に漬けてみて。さばの臭みが 和らぐはず。
つくれぽ
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